En vinification, les levures sont essentielles tant pour la fermentation que pour la qualité du produit. Les chercheurs de l'Agroscope ont prouvé scientifiquement pour la première fois que les levures ...

Les levures naturelles sont des bactéries alimentaires « saines ». Elles sont capables de produire des enzymes, de l’acide lactique et du gaz carbonique. Les enzymes rendent les aliments plus digestes ...

Le vin a probablement été découvert de façon hasardeuse, quand une poignée de raisins abandonnée dans un coin chaud s’est transformée comme par magie en nectar magique. Car obtenir du vin de raisin ...

"Les hommes utilisent les levures depuis plus de 7000 ans pour fabriquer du pain et faire fermenter des aliments et des boissons, mais peut-on donner à ces levures une mission plus ambitieuse : ...

Des scientifiques chinois explicitent le lien entre le stress et les poussées dʹeczéma ou dermatite atopique. L'équipe de recherche a découvert que le stress active des neurones qui stimulent des ...

MONTRÉAL — Des levures identifiées par des chercheurs de l’Université Laval pourraient un jour remplacer certains agents de conservation chimiques que l’on retrouve dans certains aliments. En ...

Dans les rayons des supermarchés, on trouve de la levure chimique, que l’on appelle aussi baking powder, de la levure fraîche du boulanger, au rayon frais et de la levure sèche de boulanger, souvent ...

Ne serait-ce pas merveilleux de pouvoir vivre jusqu’à un âge très avancé sans crainte de subir le fardeau d’affections courantes comme l’arthrose, le diabète, les maladies du cœur, le Parkinson ou ...

Que les oenologues se le tiennent pour dit: les levures, nécessaires à la fermentation, peuvent aussi améliorer le goût du vin. C'est ce qu'ont démontré les spécialistes de la Station de recherche ...

La société corrézienne mise sur les levures pour la production de protéines glycosylées aux propriétés améliorées. Pour tous ces travaux, la société qui emploie 15 personnes est installée à Uzerche ...

Essentielles pour la fermentation du vin, les levures sont aussi déterminantes pour le goût du produit. Des chercheurs suisses ont prouvé scientifiquement pour la première fois que les levures ...

Ne serait-ce pas merveilleux de pouvoir vivre jusqu’à un âge très avancé sans crainte de subir le fardeau d’affections courantes comme l’arthrose, le diabète, les maladies du cœur, le Parkinson ou ...